Madeleines au chocolat et menthe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 10 feuilles de menthe fraîche (ou 1 cuillère à café d’extrait de menthe)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de menthe fraîche. Une fois le chocolat et le beurre fondus, incorporez la menthe hachée ou l’extrait de menthe. Mélangez bien et laissez tiédir.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
3. Versez le mélange chocolat-menthe tiédi dans la pâte. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
4. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les madeleines doivent être légèrement dorées et gonflées.
5. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante. Elles se conservent dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.