Lasagnes végétariennes aux légumes grillés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 250 g de feuilles de lasagnes
• 500 ml de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et l’oignon rouge en fines tranches. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Faites griller au four pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Dans une casserole, faites revenir l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, salez et poivrez.
4. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de légumes grillés, une couche de béchamel et une poignée de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé.
5. Enfournez le plat à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.