Le pesto perd son parfum s’il bout longtemps. Il est mélangé à la ricotta et protégé entre les couches, tandis que les courgettes sont d’abord séchées.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 20
- Matériel utile : sauteuse et plat de 30 × 20 cm
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes sèches
- 700 g de courgettes
- 450 g de ricotta égouttée
- 120 g de pesto au basilic
- 650 ml de béchamel légère
- 60 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la garniture. Râpe les courgettes, sale-les 10 minutes, presse puis poêle 8 minutes. Refroidis et mélange avec ricotta et pesto.
- Vérifier la sauce. La garniture doit être cuite et presque sans liquide libre. Goûte avant de saler : fromages et charcuteries comptent déjà.
- Monter. Étale une couche de sauce, alterne feuilles, garniture et sauce. Termine en couvrant complètement les pâtes puis ajoute le parmesan.
- Cuire. Couvre et cuis 35 minutes à 190 °C en chaleur tournante ou 200 °C en statique. Découvre 10 à 15 minutes, puis repose 10 minutes.
Erreurs fréquentes
- Lasagnes sèches → feuilles exposées → couvre chaque angle de sauce.
- Plat aqueux → garniture non réduite → évapore avant le montage.
- Part qui s’effondre → service immédiat → laisse reposer 10 minutes.
Les feuilles précuites ne sont utiles que si le paquet l’impose ; adapte alors le temps indiqué par le fabricant.
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