La génoise à la poire est un dessert léger et raffiné, parfait pour toutes les occasions. Cette recette met en valeur la douceur naturelle des poires associée à la texture aérienne de la génoise. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos invités ou pour un moment gourmand en famille.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 3 poires mûres mais fermes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
- Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser la légèreté de la préparation. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez la moitié de la pâte à génoise dans le moule. Disposez une couche de tranches de poires, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de poires fraîches en décoration pour une touche élégante.
