Génoise à la framboise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 100 g de confiture de framboises
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Placez la crème liquide, le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes. Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez au frais.
3. Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Étalez une fine couche de confiture de framboises sur la base. Ajoutez une couche de chantilly, puis répartissez la moitié des framboises. Recouvrez avec la seconde moitié de la génoise. Étalez une fine couche de chantilly sur le dessus et décorez avec le reste des framboises.
4. Réservez la génoise au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. Servez frais et dégustez.