Crêpes suzette à la pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 200 g de pralinoise
• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre
• 2 oranges (zeste et jus)
• 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez les crêpes cuites sous un torchon propre pour les garder chaudes.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement. Incorporez le jus et le zeste des oranges, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes. Si vous utilisez du Grand Marnier ou du Cointreau, ajoutez-le à ce moment et faites flamber avec précaution.
4. Hors du feu, ajoutez la pralinoise coupée en morceaux dans la sauce chaude. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et que la sauce soit homogène.
5. Pliez chaque crêpe en quatre et déposez-les dans la poêle avec la sauce. Réchauffez-les doucement en les nappant de sauce. Servez immédiatement, accompagnées d’une boule de glace vanille si désiré.