Chapon farci au pain d’épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Temps total : 3 heures 30 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 1 chapon de 3 à 4 kg
• 200 g de pain d’épices
• 150 g de foie gras cru
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de marrons cuits
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• Sel, poivre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Huile d’olive

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Émiettez le pain d’épices dans un saladier et versez le lait chaud dessus. Laissez imbiber pendant 10 minutes.
3. Hachez finement l’oignon, l’ail et les marrons. Ajoutez-les au pain d’épices imbibé.
4. Incorporez le foie gras coupé en petits dés, l’œuf, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
5. Farcissez le chapon avec cette préparation, puis refermez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire ou des piques en bois.
6. Badigeonnez le chapon d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez-le dans un grand plat à rôtir avec le bouquet garni.
7. Enfournez le chapon et laissez cuire environ 3 heures, en l’arrosant régulièrement avec son jus pour éviter qu’il ne se dessèche. Si nécessaire, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
8. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair. Laissez reposer le chapon 15 minutes avant de le découper.
9. Servez le chapon farci au pain d’épices accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de marrons.