Découvrez une recette festive et savoureuse de chapon au pesto et tomates confites. Ce plat allie la tendreté de la volaille, la fraîcheur du pesto et la douceur des tomates confites pour un résultat gourmand et raffiné. Parfait pour les grandes occasions ou un repas en famille.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps total : 3 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 chapon de 3 kg
- 150 g de pesto (maison ou du commerce)
- 200 g de tomates confites
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de beurre doux
- 10 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Rincez et séchez le chapon. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la volaille. Glissez les branches de thym et les feuilles de laurier à l’intérieur.
- Mélangez le pesto avec les tomates confites finement hachées. Soulevez délicatement la peau du chapon au niveau de la poitrine et glissez-y le mélange pesto-tomates confites. Massez pour bien répartir la farce sous la peau.
- Épluchez et émincez les oignons. Écrasez légèrement les gousses d’ail. Disposez-les dans le fond d’un grand plat à rôtir avec un filet d’huile d’olive.
- Placez le chapon sur les légumes dans le plat. Badigeonnez-le de beurre fondu. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Enfournez pour 2h30 en arrosant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
- À la sortie du four, laissez reposer le chapon 15 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
- Servez le chapon accompagné des légumes confits du plat et d’une purée de pommes de terre ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet et gourmand.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire