Cannelloni au potiron et mascarpone

La purée de potiron est rôtie puis desséchée avant d’être mélangée au mascarpone. Cette étape empêche la farce de couler et les tubes de se vider.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 35 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 25
• Matériel utile : plat de 30 × 20 cm

Ingrédients

• 18 tubes de cannelloni
• 900 g de potiron
• 250 g de mascarpone
• 80 g de parmesan
• 600 ml de sauce tomate
• 1 c. à café de sauge
• 20 ml d’huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir. Rôtis le potiron en cubes 30 minutes à 210 °C puis écrase et dessèche 3 minutes en casserole.
2. Farcir. Laisse tiédir, mélange mascarpone, sauge et moitié du parmesan, puis remplis les tubes.
3. Monter. Étale la moitié de la sauce, range les cannelloni et couvre du reste de sauce.
4. Cuire. Couvre 30 minutes à 190 °C, puis découvre, ajoute parmesan et cuis 12 minutes.

Erreurs fréquentes et corrections

• Farce liquide → potiron cuit à l’eau → rôtis et dessèche.
• Pâtes dures → tubes exposés → couvre entièrement de sauce.
• Mascarpone huileux → farce chaude → laisse tiédir.

Conservation et service

Monte la veille et ajoute 5 minutes de cuisson.