La pomme de terre est écrasée grossièrement et les oignons sont réduits jusqu’à presque secs. La farce refroidie permet une enveloppe croustillante.
Informations pratiques
- Pour : 12 bricks
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure 10
- Matériel utile : poêle et plaque
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 600 g de pommes de terre
- 400 g d’oignons
- 1 c. à café de cumin
- 20 ml d’huile
- 15 g de persil
- 1 œuf battu
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire. Cuire les pommes de terre et écrase grossièrement.
- Réduire. Fais fondre les oignons 20 minutes, ajoute cumin et persil, puis mélange aux pommes de terre. Refroidis.
- Plier. Coupe les feuilles en deux, garnis et plie en triangles.
- Cuire. Badigeonne d’œuf et cuis 12 minutes à 200 °C.
Erreurs fréquentes et corrections
- Bricks molles → farce chaude → refroidis.
- Farce fade → pommes de terre non assaisonnées → goûte avant pliage.
- Feuilles ouvertes → rabat libre → colle à l’œuf.
Conservation et service
Réchauffe 8 minutes à 190 °C.
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