Bricks aux pommes de terre et oignons

La pomme de terre est écrasée grossièrement et les oignons sont réduits jusqu’à presque secs. La farce refroidie permet une enveloppe croustillante.

Informations pratiques

• Pour : 12 bricks
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 10
• Matériel utile : poêle et plaque

Ingrédients

• 6 feuilles de brick
• 600 g de pommes de terre
• 400 g d’oignons
• 1 c. à café de cumin
• 20 ml d’huile
• 15 g de persil
• 1 œuf battu
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire. Cuire les pommes de terre et écrase grossièrement.
2. Réduire. Fais fondre les oignons 20 minutes, ajoute cumin et persil, puis mélange aux pommes de terre. Refroidis.
3. Plier. Coupe les feuilles en deux, garnis et plie en triangles.
4. Cuire. Badigeonne d’œuf et cuis 12 minutes à 200 °C.

Erreurs fréquentes et corrections

• Bricks molles → farce chaude → refroidis.
• Farce fade → pommes de terre non assaisonnées → goûte avant pliage.
• Feuilles ouvertes → rabat libre → colle à l’œuf.

Conservation et service

Réchauffe 8 minutes à 190 °C.