Ce velouté de poireaux et carottes est une recette simple et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Elle allie la douceur des carottes à la saveur subtile des poireaux, le tout relevé par une touche de crème pour une texture onctueuse. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi riche en vitamines et minéraux, idéal pour une alimentation équilibrée. Le velouté est une préparation culinaire qui remonte à l’époque médiévale, où les soupes épaisses étaient courantes dans les foyers européens.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez et émincez les poireaux. Épluchez les carottes, l’oignon et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les poireaux, les carottes et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et servez chaud.
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