Ce potage de radis et persil est une recette simple et diététique qui met en valeur la fraîcheur des radis et l’arôme du persil. Originaire de la cuisine française, ce potage est parfait pour une entrée légère ou un dîner sain. Les radis, souvent sous-estimés, apportent une saveur légèrement piquante et une belle couleur à ce plat, tandis que le persil ajoute une touche herbacée et rafraîchissante.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 botte de radis
- 1 oignon
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez soigneusement les radis et coupez-les en rondelles. Réservez quelques fanes pour la décoration.
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les radis et les pommes de terre dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Lavez et hachez grossièrement le persil. Ajoutez-le dans la casserole et laissez cuire encore 2 minutes.
- Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, décoré de quelques fanes de radis réservées.
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