Ce potage de fenouil et safran est une délicieuse combinaison de saveurs anisées et épicées, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver. Le fenouil, riche en fibres et en vitamines, se marie parfaitement avec le safran, une épice précieuse qui apporte une touche de luxe et de couleur à ce plat simple mais raffiné.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 pincée de safran
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche (optionnel)
- Brins de fenouil pour la garniture
Instructions
- Lavez et émincez les bulbes de fenouil. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le fenouil et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la pincée de safran, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si désiré, ajoutez un peu de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
- Servez chaud, garni de brins de fenouil pour une touche de fraîcheur.
Astuce gourmande
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