Gratin de courge au comté

Une courge rôtie et une sauce courte au comté donnent un gratin lié. La courge crue rendrait de l’eau avant de cuire complètement.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 05
• Matériel utile : plat à gratin

Ingrédients

• 1,2 kg de courge préparée
• 180 g de comté râpé
• 250 ml de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir. Rôtis les cubes de courge 25 minutes à 210 °C, jusqu’à bords colorés.
2. Faire la sauce. Fonds beurre, ajoute farine 1 minute puis lait. Fouette jusqu’à nappe et ajoute 100 g de comté.
3. Monter. Frotte le plat d’ail, ajoute courge et sauce sans noyer les cubes.
4. Gratiner. Couvre du reste de comté et cuis 18 minutes à 200 °C.

Erreurs fréquentes et corrections

• Eau au fond → courge crue → rôtis-la.
• Sauce grumeleuse → lait versé d’un coup → ajoute-le progressivement.
• Fromage gras → surcuisson → arrête dès coloration.

Conservation et service

Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise.