Courge et lentilles en cocotte

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 courge butternut, pelée et coupée en cubes
• 200g de lentilles vertes
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché pour la garniture

Instructions

1. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter la carotte et le céleri, et cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Incorporer les cubes de courge et les lentilles, puis verser le bouillon de légumes. Ajouter le thym, le sel et le poivre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de persil frais.