L’ancienne page promettait un croustillant sans traiter eau, espace et salage. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Matériel utile : plaque et grille
Ingrédients
- 900 g de courge butternut
- 25 ml d’huile
- 20 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- Poivre
Préparation
- Étape 1. Tailler des bâtonnets de 1,5 cm et les sécher soigneusement.
- Étape 2. Mélanger avec la fécule, puis seulement avec huile, paprika et poivre.
- Étape 3. Étaler sans contact sur une plaque chaude et cuire 15 minutes à 220 °C.
- Étape 4. Retourner, poursuivre 12 minutes et saler à la sortie.
Erreurs fréquentes et corrections
- Frites molles → plaque surchargée → espace-les.
- Enrobage pâteux → bâtonnets humides → sèche-les.
- Surface brûlée, cœur cru → taille irrégulière → calibre à 1,5 cm.
Conservation et service
Mange immédiatement ; elles ramollissent en attente.
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