Frites de courge croustillantes au four

L’ancienne page promettait un croustillant sans traiter eau, espace et salage. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : plaque et grille

Ingrédients

• 900 g de courge butternut
• 25 ml d’huile
• 20 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de sel
• Poivre

Préparation

1. Étape 1. Tailler des bâtonnets de 1,5 cm et les sécher soigneusement.
2. Étape 2. Mélanger avec la fécule, puis seulement avec huile, paprika et poivre.
3. Étape 3. Étaler sans contact sur une plaque chaude et cuire 15 minutes à 220 °C.
4. Étape 4. Retourner, poursuivre 12 minutes et saler à la sortie.

Erreurs fréquentes et corrections

• Frites molles → plaque surchargée → espace-les.
• Enrobage pâteux → bâtonnets humides → sèche-les.
• Surface brûlée, cœur cru → taille irrégulière → calibre à 1,5 cm.

Conservation et service

Mange immédiatement ; elles ramollissent en attente.