Terrine de rhubarbe à la menthe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Temps total : 3 heures 15 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 1 kg de rhubarbe fraîche
• 200 g de sucre en poudre
• 50 cl d’eau
• 20 feuilles de menthe fraîche
• 6 feuilles de gélatine

Instructions

1. Nettoyez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pour créer un sirop.
3. Ajoutez les morceaux de rhubarbe et les feuilles de menthe au sirop. Laissez frémir jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
5. Incorporez les feuilles de gélatine égouttées à la préparation chaude de rhubarbe et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
6. Versez la préparation dans une terrine préalablement huilée et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
7. Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service et garnissez avec des feuilles de menthe fraîches.