Burritos aux calamars épicés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 burritos

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
• 500 g de calamars nettoyés et coupés en rondelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 150 g de maïs doux égoutté
• 200 g de haricots noirs cuits et égouttés
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou autre)
• Crème fraîche ou yaourt grec pour servir
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

1. Marinez les calamars avec de l’huile d’olive, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le paprika, les flocons de piment, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites griller les calamars pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuis. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez les poivrons, le maïs et les haricots noirs, et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Réintégrez les calamars dans la poêle avec les légumes et ajoutez la coriandre fraîche. Mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes.
6. Chauffez les tortillas dans une poêle à sec ou directement sur la flamme d’une gazinière pour les rendre plus souples.
7. Assemblez les burritos en plaçant une portion du mélange de calamar et légumes sur chaque tortilla, ajoutez le fromage râpé, puis roulez serré en veillant à replier les côtés.
8. Servez les burritos immédiatement, accompagnés de crème fraîche ou yaourt grec et de quartiers de citron vert.