Burritos au tempeh et salsa de maïs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 tortillas de blé ou de maïs
• 200 g de tempeh
• 1 boîte de maïs en grains
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 avocat
• 150 g de tomates cerises
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Coupez le tempeh en cubes et faites-le mariner avec le cumin, le paprika, le piment, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
2. Égouttez le maïs et faites-le griller à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis réservez.
3. Émincez l’oignon rouge et l’ail, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le tempeh mariné et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Coupez le poivron rouge en dés, l’avocat en tranches et hachez la coriandre fraîche.
6. Préparez la salsa en mélangeant les tomates cerises coupées en dés, la coriandre, le maïs grillé, le jus de citron vert, et assaisonnez de sel et poivre.
7. Chauffez les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes.
8. Pour assembler les burritos, répartissez le tempeh, la salsa de maïs, les dés de poivron rouge, et les tranches d’avocat sur les tortillas, roulez-les soigneusement.