Poke bowl au houmous de betterave

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de riz à sushi
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 400 g de filet de saumon frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 200 g de betteraves cuites
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 citron (jus)
• Sel et poivre au goût
• 1 avocat
• 1 concombre
• 2 carottes
• Graines de sésame pour garnir
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Instructions

1. Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet, puis l’assaisonner avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser refroidir.
2. Découper le saumon en cubes de taille moyenne et le mariner avec la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Réserver.
3. Pour le houmous de betterave, mixer les betteraves cuites, la gousse d’ail, le tahini, le cumin en poudre et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer selon le goût.
4. Couper l’avocat en lamelles, le concombre en rondelles et râper les carottes.
5. Assembler les poke bowls en plaçant le riz refroidi comme base, en ajoutant ensuite le saumon mariné, les légumes et une généreuse cuillerée de houmous de betterave.
6. Garnir chaque bowl avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche avant de servir.