Enchiladas au cochon de lait style Char Siu

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Cette recette combine l’authenticité des enchiladas mexicaines avec la douceur épicée du porc Char Siu, un grand classique de la cuisine chinoise. C’est un plat riche en saveurs, mariant la tendreté du cochon de lait longuement mariné avec des épices asiatiques et enveloppé dans des tortillas moelleuses, gratinées avec du fromage fondant. Le résultat est une fusion culinaire surprenante, offrant à la fois gourmandise à l’épicurisme des enchiladas et une touche diététique grâce à la cuisson maîtrisée du porc. Simplicité et sophistication se rencontrent dans cette recette qui saura conquérir les palais les plus exigeants.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 0 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de cochon de lait désossé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 50 g de sucre roux
  • 60 ml de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
  • 1 cuillère à café de cinq-épices chinois
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 6 grandes tortillas de maïs
  • 200 g de fromage râpé (type cheddar ou mexicain)
  • 1 oignon émincé
  • Huile pour la cuisson
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Mélangez l’ail, le sucre, la sauce soja, le miel, la sauce Hoisin, le cinq-épices et le gingembre pour créer la marinade.
  2. Enrobez le cochon de lait de la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
  4. Placez le cochon de lait mariné sur une grille au-dessus d’une lèchefrite et rôtissez-le pendant environ 2 heures, en l’arrosant régulièrement de marinade.
  5. Une fois le porc cuit et bien doré, laissez-le reposer, puis effilochez la viande.
  6. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile et mélangez avec la viande effilochée.
  7. Remplissez chaque tortilla avec le mélange de viande, roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four.
  8. Saupoudrez les tortillas roulées de fromage râpé.
  9. Enfournez à 180°C (356°F) et laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  10. Servez les enchiladas chaudes garnies de coriandre fraîche ciselée.

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