Tartare de saumon épicé à la coréenne

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Ce tartare de saumon épicé à la coréenne est une délicieuse variation du tartare classique. Il associe la fraîcheur du saumon cru à la richesse des saveurs coréennes, avec une sauce épicée au gochujang qui rehausse le poisson d’une touche piquante et umami. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à incorporer des saveurs asiatiques audacieuses dans leurs entrées tout en préservant la simplicité et les aspects diététiques des plats crus.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de saumon frais sans peau
  • 2 oignons nouveaux finement émincés
  • 1 avocat mûr coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 3 cuillères à soupe de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Coupez en petits dés le saumon frais. Placez-le dans un grand bol.
  2. Ajoutez les oignons nouveaux, l’avocat, et les graines de sésame au saumon.
  3. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang, le sucre, le vinaigre de riz, le jus de citron, l’ail écrasé et la coriandre. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  4. Versez la sauce sur le mélange saumon et incorporez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis réfrigérez le tartare pendant au moins 10 minutes avant de servir.
  6. Servez le tartare sur une assiette, accompagné de tranches de pain grillé ou de feuilles de salade.

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