Chana Masala

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250g de pois chiches secs ou une boîte de pois chiches de 400g, égouttés
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
• 1 piment vert, haché (optionnel)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
• 400g de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
• 1/2 cuillère à sucre (si nécessaire, pour équilibrer l’acidité des tomates)
• Eau, au besoin
• Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit puis faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sinon, égouttez et rincez les pois chiches en conserve.
2. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un faitout sur feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant quelques secondes.
3. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et doré.
4. Incorporez l’ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir pendant deux minutes jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.
5. Ajoutez tous les poudres d’épices (curcuma, coriandre, garam masala, paprika) et faites cuire pendant une minute en remuant constamment.
6. Versez les tomates concassées dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre, et laissez mijoter. Laissez la sauce réduire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les pois chiches et suffisamment d’eau pour obtenir la consistance désirée de la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
8. Eteignez le feu et incorporez la coriandre fraîche.
9. Servez chaud avec du riz basmati ou des naans, accompagné de quartiers de citron à presser sur le plat pour ajouter une touche d’acidité.