Tarte Tatin aux tomates végétarienne

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La tarte Tatin aux tomates est une variante végétarienne et estivale de la célèbre tarte Tatin traditionnellement aux pommes. Cette recette renverse les codes en utilisant des tomates caramélisées sous une pâte feuilletée croustillante. Le caractère gourmand du caramel se mêle à la fraîcheur des tomates, rendant cette tarte à la fois légère et savoureuse, idéale pour une entrée ou un plat principal avec une salade.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
  • 800g de tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Herbes fraîches (thym, romarin, basilic)
  • Sel et poivre du moulin
  • Fromage de chèvre frais ou feta (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
  2. Dans une poêle, faites caraméliser le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel blond.
  3. Hors du feu, ajoutez le vinaigre balsamique et remuez.
  4. Incorporez l’huile d’olive et les herbes. Salez et poivrez.
  5. Disposez les tomates cerises dans un moule à tarte sur le caramel. Garnissez de morceaux de fromage de chèvre ou de feta si désiré.
  6. Couvrez les tomates avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
  7. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  8. Laissez reposer la tarte quelques minutes à la sortie du four, puis retournez-la délicatement sur un plat de service.
  9. Servez chaud, accompagné d’une salade verte si souhaité.

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