Sauce Pesto Rosso

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La sauce Pesto Rosso, une variante gourmande et colorée du classique pesto vert, associe les saveurs riches et suaves des tomates séchées à l’arôme puissant du basilic, le tout relevé par l’intensité du parmesan et la douceur des pignons de pin. Parfaite pour accompagner des pâtes, garnir une pizza ou rehausser un sandwich, cette recette est un hommage aux saveurs méditerranéennes, mêlant tradition et simplicité pour un résultat pleinement satisfaisant.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

  • 100g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées
  • 30g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 20g de parmesan frais râpé
  • Une poignée de basilic frais
  • 60ml d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mixeur, ajouter les tomates séchées, les pignons de pin et l’ail. Mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière.
  2. Ajouter le parmesan, les feuilles de basilic et continuer de mixer tout en versant lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis mixer à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. La sauce est maintenant prête à être utilisée.

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