Sauce Romesco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 1 tête d’ail
• 50 g d’amandes grillées
• 30 g de noisettes grillées
• 1 tranche de pain de campagne rassis
• 1 piment rouge doux
• 125 ml d’huile d’olive extra-vierge
• 30 ml de vinaigre de vin rouge
• Paprika fumé
• Sel au goût
• Poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C. Disposer les tomates, le poivron rouge et la tête d’ail sur une plaque et rôtir jusqu’à ce que la peau soit noircie.
2. Éplucher le poivron et l’ail, et écraser les tomates une fois refroidis.
3. Dans un mixeur, ajouter les tomates, le poivron, l’ail, les amandes, les noisettes et le piment rouge doux.
4. Faire griller légèrement le pain de campagne, puis l’ajouter au mélange précédent.
5. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Tout en mixant, ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Incorporer le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.
8. Verser la sauce dans un bol et servir comme accompagnement.