Baingan Bharta (Curry d’aubergine indien)

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 3 aubergines de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 piment vert finement haché (ajuster selon la tolérance à la chaleur)
• 200g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel au goût
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Instructions

1. Griller les aubergines entières au four ou sur un feu de gaz jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre.
2. Laisser refroidir les aubergines, puis peler et écraser la chair pour obtenir une purée grossière.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile et ajouter le cumin jusqu’à ce qu’il commence à crépiter.
4. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
5. Incorporer les tomates concassées et cuire jusqu’à ce qu’elles se décomposent et que l’huile se sépare de la sauce.
6. Ajouter la purée d’aubergines, le garam masala, le curcuma, la coriandre en poudre et saler. Bien mélanger.
7. Cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
8. Garnir avec de la coriandre fraîche hachée avant de servir.