Curry de haricots Mungo Moong Dal

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Le Moong Dal est un plat plein de saveurs, originaire d’Inde, qui se caractérise par sa simplicité et sa richesse nutritionnelle. Gourmand et réconfortant, ce curry est parfait pour ceux qui souhaitent allier diététique et plaisir des papilles. Les épices exhalent leurs arômes dans une sauce onctueuse, accompagnant admirablement bien les haricots mungo, pour un voyage culinaire garanti.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

  • 200g de haricots mungo décortiqués (Moong Dal)
  • 1 litre d’eau
  • 1 tomate moyenne coupée en dés
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 piment vert finement haché (optionnel)
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
  • Sel selon le goût
  • Coriandre fraîche hachée pour garnir

Instructions

  1. Rincez les haricots mungo à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans une grande casserole, ajoutez les haricots mungo, l’eau et le curcuma. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites sauter les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
  4. Ajoutez l’ail, l’oignon et le piment vert, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
  5. Incorporez les tomates coupées en dés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  6. Ajoutez la poudre de coriandre, le garam masala et le sel. Mélangez et laissez cuire pendant une minute supplémentaire.
  7. Versez ce mélange d’épices dans la casserole de haricots mungo mijotés. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
  8. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance de la sauce.
  9. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

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