Purée de pommes de terre et topinambours au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
• 300 g de topinambours
• 200 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
• 30 g de beurre (ou margarine pour une alternative végétalienne)
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et les topinambours. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
2. Placez les morceaux de pommes de terre et de topinambours dans le panier vapeur du Thermomix. Ajoutez 500 ml d’eau dans le bol, insérez le panier vapeur, puis faites cuire 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Une fois la cuisson terminée, videz l’eau du bol. Transférez les légumes cuits dans le bol du Thermomix. Ajoutez le lait, le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre.
4. Mixez le tout 30 secondes à vitesse 4, puis augmentez à vitesse 6 pendant 20 secondes pour obtenir une purée lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servez immédiatement la purée bien chaude en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat végétarien.