Risotto de quinoa aux légumes d’automne au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 1 courge butternut (environ 300 g)
• 150 g de champignons de Paris
• 1 cube de bouillon de légumes
• 700 ml d’eau
• 50 g de parmesan râpé (optionnel pour une version végétarienne)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnelle)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Pelez les carottes et la courge butternut, puis coupez-les en petits dés. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive. Mixez 5 secondes à vitesse 5, puis faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
3. Ajoutez les carottes, la courge et les champignons dans le bol. Faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
4. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Ajoutez-le dans le bol avec le cube de bouillon et l’eau. Faites cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, sans le gobelet doseur pour permettre à la vapeur de s’échapper.
5. À la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche si désiré. Mélangez 1 minute à vitesse 1, sens inverse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servez le risotto de quinoa bien chaud, décoré de persil frais. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet.