Rôti de porc aux fruits secs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g d’abricots secs
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noisettes ou amandes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 20 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Émincez les oignons et hachez l’ail. Coupez les pruneaux et les abricots secs en morceaux si nécessaire. Réservez les fruits secs et les noisettes ou amandes.
2. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le thym, le laurier, et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire légèrement.
4. Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez les fruits secs et les noisettes ou amandes autour de la viande. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
5. Vérifiez la cuisson en piquant la viande : le jus qui s’écoule doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
6. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez avec les fruits secs et le jus de cuisson. Accompagnez de légumes rôtis ou d’une purée maison.