Mousse au chocolat avec pépites

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 4 œufs frais
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 20 g de sucre (optionnel, selon votre goût)

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Laissez tiédir légèrement.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Si vous souhaitez une mousse légèrement sucrée, ajoutez le sucre en pluie lorsque les blancs commencent à monter.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d’œufs. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
5. Ajoutez les pépites de chocolat noir à la préparation et mélangez doucement pour les répartir uniformément.
6. Versez la mousse dans des ramequins ou un grand bol. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne.
7. Servez bien frais. Vous pouvez ajouter quelques pépites supplémentaires ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour la décoration.