Charlotte aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 4 heures 30 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
• 150 ml de lait ou de café (selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour la décoration, optionnel)

Instructions

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez tiédir.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs et mélangez bien.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6. Ajoutez les pépites de chocolat à la mousse et mélangez délicatement.
7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait ou le café, puis tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits.
8. Versez la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, ajoutez une couche de biscuits imbibés, puis versez le reste de la mousse. Terminez par une dernière couche de biscuits.
9. Couvrez le moule avec une assiette ou un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la charlotte prenne bien.
10. Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Saupoudrez de cacao en poudre pour la décoration, si désiré, et servez bien frais.