Salade de pâtes à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de pâtes courtes (penne, farfalle ou fusilli)
• 2 cuillères à soupe d’huile de truffe
• 50 g de parmesan râpé
• 100 g de champignons frais (de Paris ou shiitake), émincés
• 1 poignée de roquette fraîche
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques lamelles de truffe fraîche (optionnel, pour la garniture)

Instructions

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de truffe à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Salez et poivrez légèrement.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, les champignons sautés, la crème fraîche, le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile de truffe. Ajoutez la roquette et mélangez délicatement pour ne pas l’abîmer.
4. Disposez la salade dans des assiettes. Si vous le souhaitez, garnissez avec quelques lamelles de truffe fraîche pour une touche encore plus raffinée. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour une version froide.