Découvrez une tourte rustique et réconfortante, garnie de viande de gibier savoureuse et de légumes d’automne. Cette recette met en valeur des ingrédients de saison pour un plat riche en saveurs et parfait pour les repas conviviaux. Inspirée des traditions culinaires rurales, cette tourte est idéale pour les amateurs de cuisine authentique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 30 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de viande de gibier (chevreuil, sanglier ou cerf), coupée en petits morceaux
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 panais, coupé en dés
- 150 g de champignons de saison, tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de bouillon de volaille ou de gibier
- 100 ml de vin rouge
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 1 jaune d’œuf, pour la dorure
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de viande de gibier et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les carottes, le panais et les champignons dans la poêle. Faites revenir le tout pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Saupoudrez la farine sur le mélange et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Versez le vin rouge et le bouillon, puis ajoutez le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la garniture refroidie sur la pâte, en veillant à retirer le thym et le laurier. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en les pinçant. Faites une petite incision au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte ou de légumes vapeur.
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