Tartiflette de légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 petit reblochon fermier (environ 450 g)
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 petit poireau
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
• Sel fin
• Poivre du moulin
• 1 branche de thym frais (optionnel)

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles. Émincez finement le poireau (blanc et vert tendre). Pelez et émincez l’oignon. Hachez l’ail.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poireau, les carottes et les pommes de terre. Faites revenir 8 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoutez la courgette, poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Les légumes doivent commencer à s’attendrir mais rester fermes.
3. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin, disposez la moitié des légumes. Nappez de la moitié de la crème. Répartissez le reste des légumes, puis le reste de crème.
4. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux. Disposez les morceaux, croûte vers le haut, sur les légumes pour bien recouvrir la surface.
5. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré, et que les légumes soient tendres. Si besoin, terminez 2 minutes sous le gril pour gratiner.
6. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Cela permet au gratin de se tenir et concentre les saveurs.

Erreurs fréquentes

1. Légumes trop croquants après cuisson : Prolongez la précuisson à la poêle ou coupez les légumes plus finement.
2. Gratin trop liquide : Égouttez bien les légumes après la précuisson, n’ajoutez pas d’eau, et utilisez une crème épaisse.
3. Reblochon qui ne gratine pas : Terminez la cuisson sous le gril quelques minutes en surveillant attentivement.
4. Légumes fades : Salez et poivrez à chaque étape, et n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches.
5. Plat sec : Veillez à bien répartir la crème entre les couches de légumes.
6. Croûte du reblochon trop dure : Placez le fromage croûte vers le haut, il fondra mieux et gratinera sans durcir.
7. Légumes trop cuits et pâteux : Respectez les temps de précuisson, les légumes doivent rester légèrement fermes avant le passage au four.