tarte aux pommes enrichie en poudre de protéines

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 200 g de farine complète ou d’épeautre
• 50 g de poudre de protéines (vanille ou nature, selon votre préférence)
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre de coco ou sucre complet
• 1 œuf
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
• 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes (optionnel, pour absorber l’humidité)

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de protéines et le sucre. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez l’œuf et l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Saupoudrez-les de cannelle et mélangez délicatement.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez éventuellement de poudre d’amandes pour absorber l’humidité des pommes.
4. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte. Badigeonnez-les de miel ou de sirop d’érable pour une belle caramélisation.
5. Enfournez la tarte pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées. Laissez tiédir avant de servir.