Salade de concombre thaï

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 concombres moyens (fermes, non traités)
• 1 petite échalote ou 1/2 oignon rouge
• 1 petit piment rouge frais (type oiseau, facultatif)
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Instructions

1. Laver soigneusement les concombres. Les peler partiellement en alternant bandes de peau et chair pour un effet décoratif et une texture agréable. Les couper en deux dans la longueur, retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère si elles sont trop aqueuses, puis les trancher en demi-rondelles fines (3-4 mm).
2. Déposer les tranches de concombre dans une passoire, saupoudrer de sel fin, mélanger délicatement et laisser dégorger 10 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et de concentrer les saveurs. Rincer rapidement sous l’eau froide puis bien éponger dans un torchon propre.
3. Émincer finement l’échalote ou l’oignon rouge. Hacher le piment (en retirant les graines pour moins de piquant). Concasser grossièrement les cacahuètes. Ciseler la coriandre fraîche.
4. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Fouetter jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. Dans un grand saladier, réunir les concombres égouttés, l’échalote, le piment, la moitié des cacahuètes et de la coriandre. Verser la sauce, mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin (plus de citron vert pour l’acidité, un peu de sucre pour adoucir, ou de sauce soja pour le sel). Parsemer du reste de cacahuètes et de coriandre juste avant de servir. Servir bien frais, idéalement dans les 30 minutes pour préserver le croquant.

Erreurs fréquentes

1. Concombre trop aqueux : bien dégorger avec du sel puis éponger soigneusement pour éviter une salade détrempée.
2. Assaisonnement déséquilibré (trop acide, trop sucré, trop salé) : goûter la sauce avant de l’ajouter et ajuster progressivement selon vos goûts.
3. Concombres coupés trop épais : privilégier des tranches fines pour une texture agréable et une bonne imprégnation de la sauce.
4. Sauce ajoutée trop tôt : assembler la salade juste avant de servir pour préserver le croquant.
5. Piment trop fort : retirer les graines et la membrane blanche, ou réduire la quantité, voire l’omettre pour une version douce.
6. Cacahuètes ramollies : les ajouter au dernier moment pour conserver leur croquant.
7. Oubli de rincer le sel après dégorgement : rincer rapidement pour éviter une salade trop salée.