Risotto courgettes et citron facile à préparer
Ce risotto aux courgettes et citron est une recette italienne légère et parfumée, parfaite pour un repas équilibré. L’association de la douceur des courgettes et de la fraîcheur du citron en fait un plat savoureux et raffiné, idéal pour toutes les saisons.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 2 courgettes moyennes
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les dés de courgettes et faites-les cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s’évaporer presque complètement tout en remuant.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18-20 minutes).
- Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan râpé, le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais si désiré. Ce risotto est délicieux accompagné d’une salade verte.
