Découvrez comment préparer des petits pains au lait moelleux garnis de chocolat fondant. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces douceurs maison allient une texture légère et un cœur gourmand. Une recette simple et accessible pour ravir petits et grands.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 2 heures 45 minutes
Pour : 8 petits pains
Ingrédients
- 250 g de farine T45
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 125 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- 8 barres de chocolat (ou carrés de chocolat noir, au lait ou praliné)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Émiettez la levure boulangère dans le lait tiède (attention, pas trop chaud pour ne pas tuer la levure) et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez le mélange lait-levure et l’œuf aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si vous utilisez un robot, utilisez le crochet pétrisseur à vitesse moyenne.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en 8 portions égales. Étalez chaque portion en un rectangle, placez une barre de chocolat au centre, puis repliez la pâte pour enfermer le chocolat. Scellez bien les bords pour éviter que le chocolat ne s’échappe à la cuisson.
- Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à espacer les pains. Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonnez délicatement les petits pains avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez les petits pains au lait pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
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