Pavé de saumon au raifort et crème fraîche

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de raifort râpé (frais ou en pot)
• 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème légère pour une version allégée)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, au goût
• Poivre noir moulu, au goût
• Aneth frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson.
2. Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, peau vers le bas. Enfournez pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le saumon doit être cuit à cœur mais rester moelleux.
3. Pendant la cuisson du saumon, mélangez dans une petite casserole la crème fraîche, le raifort râpé et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, sans faire bouillir. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
4. Une fois le saumon cuit, disposez chaque pavé dans une assiette. Nappez-le généreusement de sauce au raifort. Garnissez avec un peu d’aneth frais si désiré. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme des légumes vapeur ou du riz complet.