La paella aux fruits de mer est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Ce plat convivial et coloré met en valeur des ingrédients frais comme les crevettes, les moules et le calamar, associés à du riz parfumé au safran. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, cette recette est à la fois savoureuse et équilibrée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de riz rond (type riz à paella)
- 500 g de moules fraîches
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de calamars coupés en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 tomates mûres, râpées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de poisson chaud
- 1 dose de safran ou 1/2 cuillère à café de curcuma
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
- 1 citron coupé en quartiers pour servir
Instructions
- Nettoyez soigneusement les moules en retirant les barbes et en grattant les coquilles. Rincez les crevettes et les calamars sous l’eau froide. Réservez.
- Dans une grande poêle ou une paellera, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates râpées et le paprika, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Incorporez le safran ou le curcuma, puis versez le bouillon de poisson chaud. Mélangez légèrement pour répartir le riz uniformément.
- Laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le bouillon.
- Disposez les moules, les crevettes et les calamars sur le riz. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les fruits de mer soient cuits.
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes. Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron.
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