Tartine de pain au levain avec lentilles et carottes râpées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 2 tartines

Ingrédients

• 2 tranches de pain au levain
• 100 g de lentilles vertes
• 1 feuille de laurier
• 1 petite carotte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions

1. Rincez les lentilles sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et retirez la feuille de laurier.
2. Épluchez la carotte et râpez-la finement. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien pour les enrober de la vinaigrette.
3. Faites légèrement griller les tranches de pain au levain pour qu’elles soient croustillantes à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.
4. Disposez une couche de lentilles cuites sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite les carottes râpées par-dessus. Parsemez de persil frais pour la touche finale.
5. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain chaud et les garnitures fraîches. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.