Effiloché de porc au chipotle et citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 oignons moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 piments chipotle en sauce adobo (en conserve), hachés
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Le jus et le zeste de 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Commencez par émincer les oignons, hacher l’ail et les piments chipotle. Mélangez le paprika fumé, le cumin et l’origan dans un petit bol.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle à feu moyen-élevé. Saisissez l’épaule de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez-la et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, les piments chipotle et les épices, puis faites cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Incorporez le concentré de tomate, le bouillon, le vinaigre de cidre, le jus et le zeste de citron vert. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Remettez l’épaule de porc dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour cette étape (cuisson lente pendant 6 à 8 heures).
6. Retirez le porc de la cocotte et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la sauce et mélangez bien pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
7. Servez l’effiloché de porc chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert. Idéal pour des tacos, des burritos ou simplement avec du riz.