Effiloché de porc mijoté aux carottes et cumin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule de porc désossée
• 4 carottes moyennes, coupées en rondelles
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Commencez par couper l’épaule de porc en gros morceaux pour faciliter la cuisson. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les carottes en rondelles.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue, puis mélangez bien pour libérer les arômes des épices.
4. Ajoutez les carottes, les tomates concassées, le bouillon, le vinaigre de cidre et le miel (si utilisé). Mélangez bien, puis remettez les morceaux de porc dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3h30 à 4h, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et s’effilocher facilement à la fourchette.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de porc et effilochez-les à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la cocotte et mélangez bien avec la sauce.
7. Servez l’effiloché de porc bien chaud, garni de coriandre fraîche si désiré. Accompagnez-le de riz, de purée ou de pain pour un repas complet.