Effiloché de porc mijoté aux champignons et crème

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Temps total : 3 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 500 g de champignons de Paris, tranchés
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Coupez l’épaule de porc en gros morceaux pour faciliter la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
4. Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde, le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.
5. Une fois la viande bien tendre, retirez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez l’effiloché dans la cocotte.
6. Incorporez la crème fraîche à la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de pâtes.