Effiloché de porc mijoté aux tomates séchées et olives

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule de porc désossée
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 200 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
• 150 g d’olives noires dénoyautées
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Coupez l’épaule de porc en gros morceaux (environ 5 cm de côté). Émincez les oignons, hachez l’ail, et préparez les tomates séchées et les olives.
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces, en procédant par petites quantités pour éviter de surcharger la cocotte. Réservez la viande.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le paprika fumé et l’origan, puis mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, les tomates séchées, les olives, le bouillon et la feuille de laurier. Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps.
5. Une fois la viande bien tendre, retirez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez l’effiloché dans la sauce et mélangez pour bien l’enrober.
6. Servez l’effiloché de porc bien chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de polenta. Parsemez éventuellement de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.