Falafels maison aux herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de pois chiches secs (trempés 12 heures ou en boîte, bien égouttés)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de farine (ou farine de pois chiches pour une version sans gluten)
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse.
2. Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer les épices.
3. Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des boulettes ou des galettes de taille uniforme. Placez-les sur une assiette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.
4. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les falafels par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes par côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servez les falafels chauds avec une sauce tahini, du pain pita, des crudités ou une salade.