Biscuits moelleux à la noix de coco et au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 27 minutes

Pour : 20 biscuits

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée
• 100 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre doux, à température ambiante
• 1 œuf
• Le zeste râpé de 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien homogènes.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange sec. Travaillez la pâte du bout des doigts ou avec un batteur à faible vitesse jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’œuf, le zeste de citron vert et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
5. Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
6. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils seront encore un peu mous à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant.