Crevettes à la sauce cacahuète et légumes croquants
Plat d’inspiration asiatique, les crevettes à la sauce cacahuète et légumes croquants marient la douceur onctueuse de la cacahuète à la fraîcheur de légumes juste saisis. Cette recette, équilibrée et riche en protéines, met en valeur la cuisson précise des crevettes et la maîtrise du croquant des légumes. Elle s’inspire des cuisines d’Asie du Sud-Est, où la cacahuète est souvent utilisée pour sublimer fruits de mer et légumes. Accessible et rapide, ce plat est idéal pour un repas complet, savoureux et coloré, sans sacrifier la qualité nutritionnelle ni le plaisir gustatif.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues décortiquées
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 100 g de pois gourmands
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
- 60 g de beurre de cacahuète non sucré
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Coriandre fraîche (pour servir)
- Graines de sésame (pour servir)
- Sel, poivre
Instructions
- Laver tous les légumes. Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets. Émincer le poivron rouge et la courgette en lamelles. Équeuter les pois gourmands. Émincer finement l’oignon rouge. Peler et hacher l’ail et le gingembre.
- Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le piment (si utilisé), une pincée de sel et de poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si besoin.
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, faire revenir 1 minute sans colorer. Ajouter la carotte, le poivron, la courgette et les pois gourmands. Sauter 3 à 4 minutes : les légumes doivent rester croquants. Réserver dans un saladier.
- Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile. Saisir les crevettes 2 à 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ne pas trop cuire pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Remettre les légumes dans la poêle avec les crevettes. Verser la sauce cacahuète. Mélanger délicatement sur feu moyen 1 à 2 minutes, juste pour réchauffer et enrober l’ensemble. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Dresser dans des assiettes creuses. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame. Servir immédiatement, idéalement avec du riz basmati ou des nouilles de riz.
Erreurs fréquentes
- Crevettes trop cuites : Les crevettes deviennent caoutchouteuses si elles cuisent trop longtemps. Solution : surveiller la cuisson, elles doivent juste devenir roses et opaques.
- Légumes ramollis : Une cuisson trop longue retire le croquant. Solution : sauter à feu vif et retirer dès qu’ils sont tendres mais encore fermes.
- Sauce trop épaisse : Le beurre de cacahuète peut épaissir la sauce. Solution : détendre avec un peu d’eau ou de lait de coco jusqu’à la consistance désirée.
- Sauce granuleuse : Un mauvais mélange du beurre de cacahuète. Solution : fouetter vigoureusement ou mixer la sauce pour la lisser.
- Plat trop salé : La sauce soja est salée. Solution : goûter avant d’ajouter du sel et utiliser une sauce soja réduite en sel si besoin.
- Manque de saveur : Oublier le gingembre, l’ail ou le citron vert diminue l’équilibre aromatique. Solution : respecter les quantités et ajuster selon vos goûts.
- Légumes coupés trop gros : Ils cuiront mal et perdront en esthétique. Solution : tailler en bâtonnets ou lamelles régulières pour une cuisson homogène.
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